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千层肉饼的做法

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千层肉饼

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肉末千层饼，顾名思义，有很多层，还有很多肉末的饼子。所以这个食谱重点就在怎么把饼子做成很多层，然后用什么肉馅，怎么把肉馅包进饼子里，这些在后面的步骤中都会讲到，如有问题还可以留言提出来。中式早餐多以包子油条饼子为主，这个饼子能量满满，当早餐非常好。做千层饼的面粉用中筋粉就可以，面粉质越好，成品口感越好，我喜欢用饺子粉做，成品口感软且筋道，吃起来非常好。千层饼的面团，我用冷水和面，也可以用半烫面，就是半面粉用热水和，一半面粉用冷水和，都很好吃。做千层饼的面团应该稍软些，面粉和水的比例在100比60上下浮动。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

水 180克

、

盐 2+3克

、

肉末 200克

、

小葱一把

、

生抽 5克

、

十三香一丢丢

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面团材料放进厨师机中，启动和面程序，将面团和至光滑细腻，如果有时间，静置二十分钟会更好。
步骤2/8 点击查看大图
将面团分成两份，取一份揉圆擀开。不必强行擀开，擀到这种程度后可以准备馅，让面饼松弛后再擀，会更好操作。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉馅放在碗中，加生抽，加盐，加十三香，加小葱碎，充分拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
面饼擀开成均匀的薄饼，然后均匀的铺上肉馅。
步骤5/8 点击查看大图
然后如图在饼子上切四刀，按照组合图形的方法把饼子叠起来。
步骤6/8 点击查看大图
再按平擀开就是这个样子。
步骤7/8 点击查看大图
平底锅倒油预热，锅和油都不需要太热时，把饼子下锅，中小火慢慢煎着，底面煎黄后翻面再煎，过程需要盖上锅盖。
最后一步点击查看大图
出锅改刀就可以吃了，香喷喷的饼子再配上一碗白粥，美的很。

小贴士

牛肉馅也非常好吃，如果担心烙不熟，可以将肉馅先炒熟再用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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