拐子鸡
-
步骤1/2
点击查看大图
备料：大葱2—3根（切成约3公分小段），整姜2个（刀拍后切块），花椒一小把，大茴10粒左右，干辣椒10个左右（切开），料酒1两左右，普通酱油半斤（袋装巧媳妇之类），食醋半两左右，植物油1.5两左右，鲜辣椒8—10个（演武市场东门正对有卖，压扁切段），大蒜15粒左右（刀拍备用）。 流程：第一步：煸炒。干锅，油入锅，起锅烧至七八成热，放入葱姜花椒大茴辣椒稍微烹至入味，倒入剁好小块的整 煸炒，直至把鸡肉内的水分基本煸完为止，此期间要不断翻炒，此过程大约需要20分钟（如果鸡肉水分不是太多的话）。第二步，小火慢炖。鸡肉煸好水分后，加入料酒，煸炒大约半分钟后，加入酱油，再继续煸炒大约半分钟，加入开水至与上面的鸡肉大致持平，大火轰开后转入小火慢炖，盖上锅盖。此过程大致约需一个小时，期间品尝后感觉筋道且易咬时，转入第三个程序。第三步：收汁收尾。锅敞口开始收汁，差不多时放入鲜辣椒和大蒜，适当翻炒一下熄火。第四步，盛盘开吃。[偷笑][偷笑][偷笑]
-
最后一步
点击查看大图
备料：大葱2—3根（切成约3公分小段），整姜2个（刀拍后切块），花椒一小把，大茴10粒左右，干辣椒10个左右（切开），料酒1两左右，普通酱油半斤（袋装巧媳妇之类），食醋半两左右，植物油1.5两左右，鲜辣椒8—10个（演武市场东门正对有卖，压扁切段），大蒜15粒左右（刀拍备用）。 流程：第一步：煸炒。干锅，油入锅，起锅烧至七八成热，放入葱姜花椒大茴辣椒稍微烹至入味，倒入剁好小块的整 煸炒，直至把鸡肉内的水分基本煸完为止，此期间要不断翻炒，此过程大约需要20分钟（如果鸡肉水分不是太多的话）。第二步，小火慢炖。鸡肉煸好水分后，加入料酒，煸炒大约半分钟后，加入酱油，再继续煸炒大约半分钟，加入开水至与上面的鸡肉大致持平，大火轰开后转入小火慢炖，盖上锅盖。此过程大致约需一个小时，期间品尝后感觉筋道且易咬时，转入第三个程序。第三步：收汁收尾。锅敞口开始收汁，差不多时放入鲜辣椒和大蒜，适当翻炒一下熄火。第四步，盛盘开吃。[偷笑][偷笑][偷笑]
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-24
拐子鸡的相关分类
拐子鸡的相关推荐
-
好吃到爆的手工凉皮
1753515人看过 -
自灌香肠
491549人看过 -
自制腌辣椒香辣爽脆️馒头米饭绝配
325583人看过 -
川味香肠 自制灌香肠
247920人看过 -
不加一滴水的腌辣椒❗香辣鲜香吃一次就上瘾#牛气冲天#
409108人看过 -
酸辣羊蝎子火锅
4人看过 -
#西班牙橄榄西餐创意菜#混合橄榄时蔬披萨
1587人看过 -
下酒凉菜 自制瘦肉皮冻
931人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#酸奶油蒜香烤薯角
1350人看过 -
无油拌茄子
552人看过 -
白菜 炒粉条
828人看过 -
土锅子
806人看过
