可可毛巾卷的做法

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可可毛巾卷

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网红毛巾卷～做法简单，口感柔软，味道浓郁

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

可可粉 5克

、

热水 10克

、

牛奶 200克

、

黄油 10克

、

细砂糖 25克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖（淡奶油用） 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用10克热水溶化可可粉备用
步骤2/16 点击查看大图
碗中倒入牛奶、鸡蛋、细砂糖一起搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入可可液，一起拌匀
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌匀
步骤5/16 点击查看大图
倒入提前隔水融化好的黄油，拌匀
步骤6/16 点击查看大图
用过滤网把可可面糊过滤一遍，过滤掉面疙瘩
步骤7/16 点击查看大图
舀一半勺面糊倒入平底锅中，转动一下锅，均匀的摊开
步骤8/16 点击查看大图
开小火煎至饼皮冒泡即可
步骤9/16 点击查看大图
用硅胶刮刀轻轻分离边缘，将饼皮放在烤网上彻底晾凉
步骤10/16 点击查看大图
准备一条湿毛巾，把平底锅放上降温后，再制作下一张饼皮
步骤11/16 点击查看大图
依次按照以上方法把可可面糊全部做完，一共做了8张饼皮
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，隔冰水打发至有纹路状态即可
步骤13/16 点击查看大图
把饼皮一张叠一张的铺开，抹上淡奶油。两端和边边如图卷起来
步骤14/16 点击查看大图
卷起来，放入冰箱冷藏30分钟左右定型即可
步骤15/16 点击查看大图
筛上可可粉即可食用
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成品图

步骤4/16

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小贴士

1、4张皮一个卷，配做了8张皮，两个卷的量 2、锅的温度太高，面皮摊不开，一定等温度降下来再做下一张皮 3、夏天打发淡奶油，除了隔冰水打发，最好把打蛋头和碗一起放冰箱冷藏后用

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发布于 2019-06-24

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