蛋黄肉松绿豆糕
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步骤1/9
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1、去皮绿豆浸泡6小时以上，过夜亦可，放入破壁机中打成糊状（或者上锅蒸熟压碎）
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步骤2/9
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2、放到锅中翻炒，全程中小火，炒至稍微抱团后加入白砂糖继续翻炒
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步骤3/9
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3、炒至糖融化后加入黄油，继续翻炒
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步骤4/9
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4、炒至黄油与绿豆沙混合均匀后，加入麦芽糖翻炒至不沾刮刀，离火
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步骤5/9
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5、将豆沙表面覆盖保鲜膜，摊凉
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步骤6/9
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6、蛋黄烤熟或蒸熟后压碎，加入肉松与适量的沙拉酱混合均匀后，搓成小团备用
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步骤7/9
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7、取摊凉的绿豆泥，按扁将蛋黄肉松馅料放在中间包裹成团捏紧收口，滚圆
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步骤8/9
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将绿豆团放到KITTY月饼模具中，压成花纹
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最后一步
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9、做好的绿豆糕冷藏密封保存
不用破壁机处理绿豆，可以蒸熟后压成泥。锅中放黄油，加入绿豆泥炒，然后陆续加入其他材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-24
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