蛋黄肉松绿豆糕
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步骤1/9
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1、去皮绿豆浸泡6小时以上,过夜亦可,放入破壁机中打成糊状(或者上锅蒸熟压碎)
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步骤2/9
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2、放到锅中翻炒,全程中小火,炒至稍微抱团后加入白砂糖继续翻炒
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步骤3/9
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3、炒至糖融化后加入黄油,继续翻炒
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步骤4/9
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4、炒至黄油与绿豆沙混合均匀后,加入麦芽糖翻炒至不沾刮刀,离火
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步骤5/9
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5、将豆沙表面覆盖保鲜膜,摊凉
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步骤6/9
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6、蛋黄烤熟或蒸熟后压碎,加入肉松与适量的沙拉酱混合均匀后,搓成小团备用
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步骤7/9
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7、取摊凉的绿豆泥,按扁将蛋黄肉松馅料放在中间包裹成团捏紧收口,滚圆
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步骤8/9
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将绿豆团放到KITTY月饼模具中,压成花纹
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最后一步
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9、做好的绿豆糕冷藏密封保存
不用破壁机处理绿豆,可以蒸熟后压成泥。锅中放黄油,加入绿豆泥炒,然后陆续加入其他材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-24
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