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蛋黄肉松绿豆糕的做法

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蛋黄肉松绿豆糕

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食材清单加入采购清单

去皮绿豆 500

、

白砂糖 100

、

麦芽糖 100

、

黄油 150

、

咸蛋黄 8个

、

肉松 60

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、去皮绿豆浸泡6小时以上，过夜亦可，放入破壁机中打成糊状（或者上锅蒸熟压碎）
步骤2/9 点击查看大图
2、放到锅中翻炒，全程中小火，炒至稍微抱团后加入白砂糖继续翻炒
步骤3/9 点击查看大图
3、炒至糖融化后加入黄油，继续翻炒
步骤4/9 点击查看大图
4、炒至黄油与绿豆沙混合均匀后，加入麦芽糖翻炒至不沾刮刀，离火
步骤5/9 点击查看大图
5、将豆沙表面覆盖保鲜膜，摊凉
步骤6/9 点击查看大图
6、蛋黄烤熟或蒸熟后压碎，加入肉松与适量的沙拉酱混合均匀后，搓成小团备用
步骤7/9 点击查看大图
7、取摊凉的绿豆泥，按扁将蛋黄肉松馅料放在中间包裹成团捏紧收口，滚圆
步骤8/9 点击查看大图
将绿豆团放到KITTY月饼模具中，压成花纹
最后一步点击查看大图
9、做好的绿豆糕冷藏密封保存

小贴士

不用破壁机处理绿豆，可以蒸熟后压成泥。锅中放黄油，加入绿豆泥炒，然后陆续加入其他材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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