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法式吐司+橘咖椰酱｜焦香醇厚的做法

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法式吐司+橘咖椰酱｜焦香醇厚

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【橘咖椰酱】

、

蛋黄 4个

、

棕榈糖 50g

、

细砂糖 50g

、

椰浆 250ml

、

橘子/橙子汁 100ml

、

【法式吐司】

、

2-5cm厚切吐司 2-3片

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 120-180ml

、

细砂糖 15-20g

、

黄油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【橘咖椰酱】2-3个橘子/橙子去皮，放入破壁机打成果汁
步骤2/9 点击查看大图
过滤得到100ml果汁
步骤3/9 点击查看大图
大碗里打入4个蛋黄，加入棕榈糖、细砂糖后充分搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
再加入椰浆继续搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
取锅烧水，水沸后，将混合搅打好的蛋奶液料理盆放入沸水上，转小火隔水加热，不断用硅胶刮刀搅拌熬煮，防止结块；熬煮20分钟左右，蛋奶液呈浓稠状态时，加入打好的橘子汁，搅拌均匀后继续熬煮，期间仍需不断搅拌，熬煮至橘咖椰酱挂壁即可关火（全程大约40-50分钟）
步骤6/9 点击查看大图
熬煮好的橘咖椰酱趁热装瓶，密封冷藏保存，可食用2周左右
步骤7/9 点击查看大图
【法式吐司】大碗里打入两个鸡蛋，加入15-20g细砂糖搅拌，再加入120-180ml牛奶搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
将2-5cm厚切吐司，放入蛋奶液中两面浸泡，泡满后再静置半小时
最后一步点击查看大图
不沾锅内放入1小勺黄油，小火将黄油融化，然后放入吐司片中火加热，中途翻面，待吐司两面都煎至金黄色即可起锅

小贴士

法式吐司里，鸡蛋：牛奶一般在1:1或2:3，蛋奶液可根据个人口味再添加肉桂粉等调料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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