杏皮水/杏干
和敦煌杏皮水不同,我的比较简单; 杏干一种颜色深的是去皮过的; 一种颜色偏黄的没去皮; 均用白糖腌制过,但依旧有点酸。 反倒是杏水加了点冰糖熬煮后不酸微甜, 类似北京酸梅汤的口感。 所以想尝试的可以看看,不想尝试的其实超市也有卖,也便宜。而且我觉得这个做完之后回过头发现其实很麻烦。
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步骤1/25
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菜市场送来了13 斤的杏,正值上市,上班的时候和卖菜老板说杏上市了,可以盘盘,不然有点对不起杏啊……于是下班到家收到了一筐。装了二盆。一盆48 个,一盆49 个,个头很大。甜中带酸。由于是打算晒杏,所以都是硬的,但杏伤人,桃养人,所以还是少吃点。
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步骤2/25
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简单清洗后用盐腌制泡2小时,便于消毒也好去虫也好,整个下来只有二个有一点虫眼,一削皮就没有了。
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对半切去核,软的放一旁,其实最开始没打算煮水,后来发现软的有那么些,就煮了
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刀工不行,杏皮没削皮,想起西红柿去皮的方法,于是烧开了水倒进去一些烫了后,趁热去皮,一剥皮就掉了,方法还不错。
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准备去皮
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去皮后想起有的偏硬会酸,一层杏一层白糖的撒
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步骤7/25
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撒白糖,腌制15 分钟接下来煮水
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去过的皮
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烧水开后,皮也放锅里煮,软的杏也放锅里,放冰糖一把,熬到小浓稠,转小火煮,
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煮
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煮过的用蒸屉的纱布过滤掉皮和果肉,只留水,放凉后入冰箱冷藏一晚,第二天喝还不错。
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找了半天没找到大瓶子,用上二天装白醋的瓶了,正好也洗过了
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拿到公司一人一杯,口感回馈都说还不错,很好喝的
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步骤14/25
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第七步 腌制过的杏放风干机上,开始键一按齐活了,三小时换一下就好,防止没风干到上面的
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步骤15/25
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细节
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步骤16/25
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细节
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步骤17/25
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早上已风干
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步骤18/25
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可以收入食品袋了
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步骤19/25
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装点放公司
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步骤20/25
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13 斤 我分了一半去皮,剩余的一半分二半,一半切片风干,一半作为水果直接吃。
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一样洗净后盐水泡二小时,在切片,一样糖腌制后风干。
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步骤22/25
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摆盘
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步骤23/25
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早上风干结束
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步骤24/25
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可以收起来了
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最后一步
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颜色比去皮的好看,但比去皮的酸,可能因为糖我只撒了一层,腌制时间短。
杏伤人,少吃点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-24
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