冰脆酸子姜

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最近的心情就跟天气一样，闷闷不乐。就想安安静静地渡过周末，呆在家，哪儿也不去。好久没下厨了，七八月间，盛夏时节，嫩姜已经上市了。洗得干干净净的胖鼓鼓的白嫩子姜，顶着红色的叶芽，整齐地摆放在柜台上，煞是好看，俨然是菜市场内一道靓丽的风景。于是到菜市买了子姜（俗称嫩姜），用最简单的方法来做。做好的子姜放入冰箱冷藏再拿出来，口感更好！冰冰的、脆脆的、醋的味道已经完全融入，没有那种呛鼻的味了。清凉爽脆，带点子姜的辛香味，真是夏日解暑、增进食欲的一道开胃小食！如用密封玻璃瓶装好，平时吃的时候，只要不用带油的餐具去取，可以贮放好长一段时间呢，我冰箱中现在还有半瓶，是去年做的，现在尝起来，口感还是脆脆的，跟新做的一样好吃

食材清单加入采购清单

嫩子姜

、

泡红椒

、

盐

、

米醋

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将子姜洗净，掠干水份后切成片状待用（很多人说要去掉姜皮，我没有，这么嫩的姜还要去皮，多可惜，再说带皮更增加了脆感）
步骤2/4 点击查看大图
把泡红椒切成小段，备用。
步骤3/4 点击查看大图
把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）
最后一步点击查看大图
将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）

小贴士

在网上查了一些关于姜的功效，也跟大家分享一下：俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说来说去，夏季吃姜有哪些好处？下面，我就简单的说三方面：　　增进食欲：由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。　　生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进食欲。　　解毒杀菌：夏季人们喜食冷饮、冰棒、雪糕以及凉菜等冷制品，这些食品易受外界病菌污染，食入不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季做鱼、肉等更应放些生姜，既可调味，又可解毒。　　驱风散寒：由于人们夏日易贪凉，常会出现脾胃虚寒等症，生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜中的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。

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发布于 2013-07-10

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