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小炒巴骨肉

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尾巴的厨房

巴骨肉是靠近骨头的肉，特别是棒骨上的肉，还带有一些筋，吃起来特别香。 炒巴骨肉有两种方法，一种是生炒，一种是熟炒。 熟炒是将棒骨煮制一段时间后，将巴骨肉剔下来炒，炒出来的巴骨肉干香软嫩；生炒则是将肉从骨头上剔下来直接炒，炒出来的肉细嫩多汁，带筋的部分有嚼劲，吃起来更香，所以今天的做法是用巴骨肉生炒。 这道菜的关键是在炒巴骨肉时，要让辣椒和巴骨肉一同充分煸炒，这样才能入味，让辣椒的香味浸入肉中，吃起来才会好吃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
巴骨肉 250g
、
青椒 125g
、
小米辣 10g
、
蚝油 3g
、
酱油 8g
、
胡椒粉 少许
、
淀粉 10g
、
清水 20g
、
食用油 100g
、
蒜 25g
、
葱 10g
、
精盐 1g
、
白糖 2g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-06-24

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