辣椒小炒肉
每次去南方也得吃辣菜。那是真正的辣,吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加点辣椒哈,做菜的不加辣椒都不会做菜了。可见辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮肤好,因为辣椒的营养好含维生素C和胡萝卜素居多,抗氧化又消食开胃,也是蔬菜里的王子了。
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步骤1/9
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备齐做菜的主要食材,小辣椒洗干净,五花肉热水洗干净,用刀刮下肉的四边。
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步骤2/9
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喜欢吃辣椒,但是还是有些怕辣,这样可以挖出去辣椒籽,这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略这一步
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步骤3/9
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。挖好的辣椒肉,切成宽条状,因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
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步骤4/9
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五花肉,要选用肉比较瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。
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步骤5/9
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炒肉植物油放的比较少一些了。油热了,大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了,中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒,锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
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步骤6/9
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把肉炒到没有血色了,这个时候就把切好的辣椒,倒进锅里来一起翻炒。
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步骤7/9
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还是那句话,火不要开得太大了,这菜几乎没有水分,中火炒菜,这一步要在菜里边加陈醋和生抽,料酒翻炒。
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步骤8/9
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肉和菜都已经浸透佐料了,菜可以出锅了,这时候可以加盐,是为了健康少吃盐,就要在最后加盐,这样炒菜的表面有盐,菜里边并没有盐。
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最后一步
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1,喜欢吃脆的可以减少炒菜的时间。
2,肉片一定要炒的血水没有了,做加菜一起炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-23
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