枣泥餐包
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步骤1/17
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后油法厨师机揉面至能拉出不易破的薄膜。夏天打面要将全部食材放冰箱冷藏后使用,以免打面的过程因温度升高酵母粉提前发酵。
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步骤2/17
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揉圆室温发酵。
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步骤3/17
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约1小时发酵至2倍大。
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步骤4/17
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排气后分成8份,每个大约64g。松弛15分钟。
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步骤5/17
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枣泥馅分8份,每份35g。豆沙馅、紫薯馅都可以随意什么馅。最好用油馅不用水馅。
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步骤6/17
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取一面团擀成圆形,拍掉周边气泡,放入馅包起来。收口在上。
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步骤7/17
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包起来收口捏紧。
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步骤8/17
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收口在上擀成长方形,长18cm,宽9cm,
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步骤9/17
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上下边折向中间。
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步骤10/17
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翻面,整整型尽量上下左右一致。用锋利的刀斜着割口,割破馅料不要割透。
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步骤11/17
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转90度,两边向下折起来。
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步骤12/17
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如图。
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步骤13/17
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全部做好码放学厨8连模中。
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步骤14/17
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烤箱二次发酵至满模,刷蛋液,撒白芝麻。或者杏仁片什么的随意,不放也行。
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步骤15/17
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烤箱预热,180度20分钟左右。上色后及时盖锡纸。
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-06-23
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