蚂蚁上树
蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。
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粉丝放入碗里,加入适量温水;
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把粉丝浸泡开来;
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粉丝浸泡好后滤干水份,放一边备用;
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蒜头洗净去皮剁碎、姜片切碎、小米辣洗净切成圈、葱花准备好;
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猪肉洗净剁成肉末;
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锅中热油,加入蒜末和姜末炒香;
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肉末加入锅里炒熟;
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一勺豆瓣酱加入肉末里翻炒均匀;
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适量水加入锅里,大火烧开;
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步骤10/15
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准备好的米粉加入锅里;
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盖上盖子中火焖煮5分钟左右;
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步骤12/15
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盐、糖、酱油、老抽、蚝油加入米粉里,翻炒均匀,即可关火;
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最后加入葱花和辣椒圈混合均匀。
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 煮粉丝是可以按照喜欢喜欢粉丝的软硬程度调节煮的时间,我喜欢吃软烂的所以煮久一些;
2. 酱油和豆瓣有咸味,放盐话一定要谨慎;
3. 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅,如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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