绿豆脱皮方法
前些天做了绿豆糕没有脱皮,突然就想吃脱皮的绿豆糕,所以准备了一些绿豆来脱皮。感觉没有想象的有难度。大家也可以试试看。
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步骤1/8
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用电子秤称好200g的绿豆
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步骤2/8
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绿豆清洗干净后称350g的清水,泡制一晚上。图片已经是泡一晚上的绿豆,明显的皮已经裂开。如果时间不够绿豆皮是不会开裂,所以大家一直要泡够时间。
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步骤3/8
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然后把隔夜泡绿豆的水拿一个碗装起来,等下要用。现在用水龙头重新装点水到碗里,手里抓一把绿豆开始来回搓搓。一直搓一直搓
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步骤4/8
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不一会儿,绿豆很多皮已经搓掉了,搓掉的皮还在碗里没关系,水龙头装满水,往外倒水,那个皮轻飘飘的一下子就跟着水一起倒出去了。反正这个就是继续搓继续搓。
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步骤5/8
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继续
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步骤6/8
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水池里面全是皮
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步骤7/8
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皮已经搓的差不多了,在加油一点点就完工。
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最后一步
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此时绿豆已经处理好了,可以把碗里的水全部倒掉,然后把之前隔夜的那个绿豆水倒回来,放入高压锅响后10分钟关火,或者你可以隔水蒸。那么这个就可以去炒馅做绿豆饼了。完工。
隔夜水留着是因为绿豆的味道都泡在了里面,我觉得是这个水留着一起蒸煮会稍微香一点。
当然你可以选择要或者不要。
第一次脱皮建议少量。因为你没有掌握到方法,一次性弄太多,可能会生无可恋,最后放弃。
我这个量差不多刚好,或者你可以减半做。
大家脱皮绿豆之前一定要称一下重量,到时候做绿豆糕好知道然后对应的一些材料需求该放多少。因为泡水后的绿豆重量是不准的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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