冷吃麻辣鸡尖＆鸡脚
一道看似复杂，实际就和炒菜一样简单的熬夜零食和下酒菜！
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步骤1/6
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准备配料：姜蒜切成末，干辣椒段泡温水（避免炒制过程中糊），芝麻，白糖，鸡精，花椒，红油辣椒或豆瓣酱（增加复合辣味，成菜色泽更好看）。（鸡翅如果只焯水，就放豆瓣酱，卤制过的就放红油辣椒。）
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步骤2/6
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主料卤制5-10分钟或者不卤制，直接焯水亦可。
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步骤3/6
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热锅，下宽油，鸡翅翻炒至表皮微焦，捞起。（不喜欢干香的朋友，忽略这一步。
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步骤4/6
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油热，中火，下姜蒜末，花椒炒香，放入鸡尖，干辣椒段，翻炒3分钟，放入红油辣椒（没有卤过的鸡尖者放豆瓣酱，增加盐味），翻炒2分钟。放入白糖，鸡精，翻炒30秒，放入芝麻，炒匀，关火，即可。（觉得色泽不够，可以适当的加一点老抽。）
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步骤5/6
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放冷之后麻辣味道更重。
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最后一步
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吃到停不下来，jun手指姆儿…
这道菜就这么简单，有不懂的小伙伴给我留言吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-22
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