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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，非常下饭。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐 4块

、

猪肉 60g

、

蒜头 2瓣

、

豆瓣酱 2勺

、

辣椒油、花椒油、盐、砂糖、水、油、淀粉适量

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆腐用适量的水和盐浸泡五分钟；
步骤2/11 点击查看大图
浸泡好的豆腐切成适量大小；
步骤3/11 点击查看大图
猪肉剁碎、蒜头洗净去皮剁碎、葱洗净切成葱花；
步骤4/11 点击查看大图
锅中热油，加入蒜末炒香后放入肉末中火翻炒至变色；
步骤5/11 点击查看大图
一勺豆瓣酱加入锅里与肉末翻炒均匀；
步骤6/11 点击查看大图
锅里加入适量水煮开；
步骤7/11 点击查看大图
切好的豆腐块加入锅中；
步骤8/11 点击查看大图
盖上盖子中火焖煮一会儿；
步骤9/11 点击查看大图
盐和砂糖加入豆腐里翻炒均匀；
步骤10/11 点击查看大图
少许水和淀粉混合均匀加入锅里，煮一小会收汁收的差不多即可，出炉前撒入少许葱花装饰。
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成品图

小贴士

1．肉末可以使用猪肉、牛肉、鸡肉等制作； 2．如果不吃辣的话辣椒油和花椒油可以不加； 3．我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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