蜜汁叉烧
蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜等为原材料制作而成。因一只猪,只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
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猪颈洗净切开;
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步骤2/11
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水里放入适量盐,把切开的猪颈肉放入浸泡10分钟;
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步骤3/11
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蒜头洗净去皮拍一下、姜片准备好;
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步骤4/11
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泡好的猪颈肉沥干水分,加入蒜头、姜片、叉烧酱、蚝油、生抽;
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步骤5/11
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加了腌料后抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制两小时;
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步骤6/11
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锅中热油,放入腌制好的猪颈肉和腌制酱料;
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步骤7/11
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中小火煎至两面金黄;
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步骤8/11
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蜂蜜加适量水搅拌均匀;
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步骤9/11
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用刷子均匀刷在金黄的猪颈肉上,再煎两分钟,放置余温后用刀切成片即可食用。
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 用猪颈肉做叉烧口感比较好;
2. 买不到猪颈肉的话也可以用五花肉或者里脊肉代替;
3. 带一点肥肉的叉烧才好吃;
4. 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅,如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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