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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 510g

、

料酒 10g

、

生抽 15g

、

白米醋 15g

、

水 150g

、

姜 4片

、

老抽 5g

、

冰糖 20g

、

葱花、白芝麻、盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨剁成小块，洗净；
步骤2/9 点击查看大图
姜片准备好，葱洗净切成葱花，冰糖准备好备用；
步骤3/9 点击查看大图
锅中热油，加入姜片炒香后倒入排骨中火翻炒至变色；捞出备用；
步骤4/9 点击查看大图
料酒、生抽、白米醋、150g水、老抽，放入碗中混合均匀；
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，加入冰糖小火炒出糖色；
步骤6/9 点击查看大图
排骨倒入糖油里，中火翻炒均匀；
步骤7/9 点击查看大图
调好的酱汁加入锅中，盖盖子中火焖煮十分钟；
步骤8/9 点击查看大图
尝一下味道，如果不够味道可加入少许盐调味，撒上芝麻和葱花即可出锅。
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成品图

小贴士

1．糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积； 2．我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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