清新美味的黑醋栗酸奶蛋糕

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看到黑醋栗，你肯定觉得它不就是蓝莓吗，但你错了，它其实还有一个小名，更广为人知，叫做“黑加仑”。那，黑加仑只是听着耳熟而已，那它是什么呢？它的果实是圆圆的小小的，但和蓝莓不同的是，它是黑色的，而蓝莓是成蓝紫色的。于口感上来说，倒是酸味十足，于柠檬相比，更为别样的酸。但，黑醋栗又包含了丰富的维生素C，所以也会出现在果酱和糕点上。今天要说的这一种蛋糕呢，就有这位佳丽的参与，并大放异彩。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋（60克） 5个

、

低筋面粉 88克

、

黑醋栗粉 12克

、

原味酸奶 85克

、

细砂糖 60克

、

玉米油 60克

、

柠檬汁 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、称重好所用的食材。
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2、把黑醋栗粉和低筋面粉，混合一起过筛2遍，备用。
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3、蛋黄糊：把酸奶和植物油，放入盆里，用打蛋器搅拌均匀。
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4、加入分离的蛋黄和牛奶，搅拌均匀。
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5、加入过筛的低粉，用打蛋器划Z字形状拌匀。
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6、拌好的蛋黄糊，无颗粒无干粉的光滑状态，加盖保鲜膜，防止风干，备用。预热电烤箱，上下管170度。
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7、蛋白糊：分离的蛋白，放入无水无油的盆里，用电动打蛋器高速打发，打发中间分三次细砂糖，第一次打至鱼泡状加入1/3细砂糖，柠檬汁，盐，第二次打至出现纹路加入1/3细砂糖，第三次打至提起打蛋头，蛋白成大弯钩状时，加入1/3细砂糖。
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8、最后打好的蛋白，提起打蛋头，蛋白出现硬挺的小直角，如图就可以了。
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9、取三分之一蛋白，倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
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10、然后把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，成细腻丝滑的蛋糕糊.
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11、把蛋糕糊倒入模具里，双手托起轻摇晃平。
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12、把模具送入烤箱，底层烘烤40分钟，如果中途表面上色厉害可以加盖锡纸。
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13、出炉后震一下模具，倒扣酒瓶上，放凉。可以直接食用，也可以淋上酸奶，撒上黑醋栗，装饰一下。
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14、切开，是不是很美？
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15、好吃又好看。
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16、细腻柔软。
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17、成品图。

小贴士

1、细砂糖分三次加入蛋白里，蛋黄里不用加。 2、常温下的蛋白，打发的时候泡沫更丰富，如果是冷藏的可以提前拿出来回温一下。 3、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，一定要翻拌或者切拌，不用画圈搅拌，容易消泡涨不起来。 4、烤箱温度只供参考，具体以自己的烤箱脾气来定。 5、黑醋栗粉没有的可以换成低筋面粉。

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发布于 2019-06-22

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