水煎绿豆玫瑰花馒头
说来就去,最终改变的是主食结构,麦子经加工后成精白面,很多维生素和矿物质都缺乏,不只是营养素损失多,而且在人体内消化快,不利于体重以及血糖的控制,加入绿豆做成馒头,实现了主食中有杂豆。还解决了一个问题,不喜欢喝牛奶或不喝牛奶的麻烦,馒头中有了优质蛋白与钙,没有用一滴水,感觉就很好吃,确实是健康又营养,绿豆和牛奶让馒头的价值提高了很多倍,在夏天解暑又降温,全家人都喜欢吃。
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步骤1/12
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绿豆清洗干净之后放在锅中加少量水煮熟,或者用高压锅压熟,是很容易熟的,熟的程度是绿豆还保持整个,用手捏能捏碎。
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步骤2/12
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面粉放盆中加入白砂糖和酵母,用牛奶和面,现在这天气常温牛奶和面没任何问题,牛奶少量多次加入,先把面粉搅拌成絮状。
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步骤3/12
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再揉成光滑的面团,做到耐光盆光手光三光。
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步骤4/12
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和好的面团从盆里拿出来放在案板上,搓成长条,用刀切成大小均匀的小块。
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步骤5/12
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稍微揉一下成圆形,擀成厚一点的圆薄片,中间挖一勺子煮好的绿豆放入,像包包子一样包起来。
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步骤6/12
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放在案板上轻轻擀成长圆形,正面擀几下,反过来擀几下,两面互换着擀,擀的不要太薄,也不要太厚。
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步骤7/12
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从一端卷起来,用刀从中间切开。
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步骤8/12
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平底不沾锅刷一层薄薄的油,切开一个,往平底锅中放一个,直到全部卷完切开全部放在平底锅中,盖上盖子,在锅中放的时候每一个玫瑰花馒头之间留点空隙出来,得发酵的。
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步骤9/12
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平底锅发酵小决窍,锅下面火打燃一秒钟后马上关掉,这时候去摸锅是温热的,有温度,而且平底不粘锅质量好的话,温度可以保持很长时间,锅凉了后再打燃火,能缩短馒头的发酵时间,半个小时就能发起来。而且这次采用的是一次发酵法,不只是方便,做出来的成品渲软有弹性,像面包一样。
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步骤10/12
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玫瑰花馒头发酵到原来两倍大时,锅中的火打燃用小火,煎至底部金黄,顺着锅边倒入半碗清水,再次赶紧盖上盖子,锅中水干时,关火,焖三到五分钟后打开盖子即可,底部酥脆,内部组织松软有弹性,特美味。
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步骤11/12
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愿大家的主食当中每天都有全谷杂豆的参与,吃出健康,吃出好心情!
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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