糖水青梅
清明前后是青梅成熟的时候,虽然无法直接食用,但是依然是我的心头好,每年都买好多,做成糖水脆梅,脆脆甜甜,超级好吃,就连糖水都带着梅子的清香。这个方子是蒂雅的,我已经做了好几年,朋友们都超级喜欢,虽然步骤看着很多,但是其实不复杂,就是需要一点点小耐心,但当你吃到后绝对不后悔,好东西绝对值得你耐心的等待。
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步骤1/10
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青梅,洗干净,用牙签去蒂。
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步骤2/10
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洗好的青梅放阴凉处沥干水分。
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步骤3/10
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用盐搓青梅,使青梅表面有点半透明即可。
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步骤4/10
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用到将搓好的青梅拍个口子,然后用水浸泡过夜,去除苦水。
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步骤5/10
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煮糖水,锅中加入450ml水,60g糖,煮开,放置凉透。
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步骤6/10
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第二天,倒出浸泡青梅的苦水,用清水多冲洗几次,然后用凉白开冲洗,然后放入准备好的干净的瓶子中。
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步骤7/10
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将提前煮好的糖水倒入放有青梅的瓶中,淹没青梅,放冰箱冷藏三天。
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步骤8/10
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第二次煮糖水,450ml水加95g糖,凉透后,将上一次的泡青梅的糖水倒掉,然后加入新煮好凉透的糖水,继续冰箱冷藏浸泡三天。
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步骤9/10
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第三次煮糖水,450ml水加140g糖,凉透后,依然将上一次泡青梅的糖水倒掉,然后加入新煮好凉透的糖水,继续冰箱冷藏放置7天。
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最后一步
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7天后就可以吃了,哈哈哈哈。
1、搓青梅只要搓到表面透明就可以了,千万不要过度揉搓,让青梅酥掉,这样是做不错脆脆的口感的。
2、糖水记得一定要凉透,要不然脆梅就不脆啦。
3、糖水的量我按照我的习惯有多煮一点,因为大家的容器不同,我不建议减少,可以适量增加,因青梅需要全部浸泡在糖水里来去除苦味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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