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蒜蓉粉丝花甲大虾煲的做法

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蒜蓉粉丝花甲大虾煲

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30~60分钟 | 切墩(初级)

对虾适量

、

花甲适量

、

粉丝一小包

、

金针菇一小包

、

大蒜多点

、

葱段适量

、

姜适量

、

生抽或者味极鲜适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

香菜一小把

、

红油豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材，粉丝冷水泡好，花甲先用清水冲洗几次然后倒入冷水放入少许盐催吐，金针菇切根洗净，大虾洗净放入盆中，准备好葱段姜片香菜！另外重要一步，大蒜一部分留蒜头一部分切成蒜蓉！蒜蓉可量多点！
步骤2/4 点击查看大图
花甲放置一段时间吐沙以后，取锅烧水，水开立刻倒入花甲绰水，开壳立刻捞入清水中不然花甲肉会老！（这一步也可忽略不做，后面直接用生的花甲铺在锅里，但是我是习惯这样做的，不会有沙子！）然后取出一口砂锅，锅底依次码入铺一层姜片和蒜头（多点），一层葱段（多点），一层金针菇，一层粉丝，一层花甲，一层大虾，（本人偷懒没去菜场，让盒马配送的，所以量有些多，锅子层次没那么分明），放好后放置一旁备用
步骤3/4 点击查看大图
另取一锅，炒酱，热锅冷油，油热放入姜片，葱花，蒜蓉翻炒，随后再放入耗油，味极鲜，红油豆瓣翻炒，最后倒入酒，加入少量水，熬制成汤汁，倒入砂锅！盖上锅盖中火开始烧，大概一刻钟即口！（以为家中大蒜有的，其实只有几个，马马虎虎凑合用了，你们一定要多用蒜蓉，那样炒出来的蒜蓉汁更好吃）！
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成品，啦啦啦……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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