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无糖无油全麦乳酪面包

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无油无糖,能量源于中间的奶油奶酪,很适合健身人士的一款面包。 此配方可以做5个200g面团
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1. 配方中的如果没用全麦粉可以全部使用高筋面粉,但不建议全部使用全麦粉 2. 葡萄干一定要洗干净再放入面团内,也可以提前一晚用朗姆酒泡过再放,也可以用蔓越莓干这类果干 3. 关于发酵,现在正是盛夏,室温本就比较高了,制作过程中两次发酵都是在室温内,如果是冬天或其它季节,一次发酵28度40分钟,二次发酵35度50分钟,都是把面团发至2倍大,当然这个发酵时间并不绝对,主要还是要看面团的状态,只要达到2倍大,时间是可以调整的。 4. 关于馅料,这里就是直接把奶油奶酪切块放入面团中做馅,也可以做卡仕达酱,也可以做其它喜欢的都可以,或者直接整形不做馅也没问题 5. 最后用割刀割口的时候尽量深一些,能露出奶油奶酪最好,但是如果放其他馅料,不建议割口过深 6.夏季和面最好准备冰水,以防止揉面过程中面团发酵,以备发酵过度,如果经常做面包,可以在冷冻室冻一碗冰,使用时往冰里注入凉水,再用这个冰水和面最合适

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发布于 2019-06-22

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