地锅鸡
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步骤1/6
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准备一只鸡,清水洗净,倒入锅中加入冷水,料酒,葱姜!锅开,捞出鸡块再次过水冲洗备用!
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步骤2/6
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准备好八角,桂皮,花椒,香叶,青红辣椒段,大蒜头,姜片!起锅放油,放入以上材料炸出香味,倒入鸡块,翻炒鸡块微微变色,加入生抽,老抽,耗油,少许胡椒粉,盐,葱叶,大火翻炒均匀,再放入一两块冰糖提鲜,最后加入没过鸡肉的水大火烧开转小火慢炖!
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步骤3/6
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炖鸡的过程中,我们可以准备一些面粉,面粉和水的比例大概是2比1,加入少许盐,揉成光滑的面团静置二十分钟!
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步骤4/6
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面团静置时间到,取出一碗,倒入清水,将面团揉成一个个小团子放入清水中,不会粘的,这一步是为了让饼子更加松软!
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步骤5/6
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最后看锅中鸡已经差不多熟了,没完全收汁,快速将小团子按压椭圆形贴入锅的边沿,我这饼弄得有点厚了,你们可以再薄一点,饼弄好后,根据自己的喜好加入洋葱啊,芹菜啊,都随缘就好,焖十分钟,开锅加入香菜即口!
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最后一步
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成品,开吃啦!真好吃!饼子弄得太少啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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