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地锅鸡的做法

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地锅鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只

、

大蒜七八个

、

生姜 5g

、

洋葱四分之一个

、

干辣椒三四个

、

八角两个

、

桂皮一块

、

香叶三四片

、

青红椒四个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

糖一勺

、

大葱若干

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备一只鸡，清水洗净，倒入锅中加入冷水，料酒，葱姜！锅开，捞出鸡块再次过水冲洗备用！
步骤2/6 点击查看大图
准备好八角，桂皮，花椒，香叶，青红辣椒段，大蒜头，姜片！起锅放油，放入以上材料炸出香味，倒入鸡块，翻炒鸡块微微变色，加入生抽，老抽，耗油，少许胡椒粉，盐，葱叶，大火翻炒均匀，再放入一两块冰糖提鲜，最后加入没过鸡肉的水大火烧开转小火慢炖！
步骤3/6 点击查看大图
炖鸡的过程中，我们可以准备一些面粉，面粉和水的比例大概是2比1，加入少许盐，揉成光滑的面团静置二十分钟！
步骤4/6 点击查看大图
面团静置时间到，取出一碗，倒入清水，将面团揉成一个个小团子放入清水中，不会粘的，这一步是为了让饼子更加松软！
步骤5/6 点击查看大图
最后看锅中鸡已经差不多熟了，没完全收汁，快速将小团子按压椭圆形贴入锅的边沿，我这饼弄得有点厚了，你们可以再薄一点，饼弄好后，根据自己的喜好加入洋葱啊，芹菜啊，都随缘就好，焖十分钟，开锅加入香菜即口！
最后一步点击查看大图
成品，开吃啦！真好吃！饼子弄得太少啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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