爱心椰蓉面包

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一个对带椰字产品无法抗住的孩纸一枚,椰奶,椰子糖,椰蓉面包,喜欢那种吃后带有点嚼味的享受,做了多款面包,第一次尝试做椰蓉包,操作难度系数为3个星,整体的面包制作过程是一样的.只是造型不一样

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1小时以上 | 切墩(初级)

面体

、

高筯面粉 250克

、

鸡蛋 2颗

、

白糖 30克

、

清水 90克

、

酵母 3克

、

椰蓉馅

、

黄油 30克

、

椰蓉 40克

、

鸡蛋 1颗

、

糖霜 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先准备面体：将面粉、酵母、白糖、鸡蛋一次性放入盆中，分批次加入清水，搅拌均匀，（分批次加入的目的是随时调整水的用量，避免造成面团和稀或和干的情况）
步骤2/11 点击查看大图
当面粉搅拌成面絮，我们改用手揉搓，直接面团揉成光滑状
步骤3/11 点击查看大图
这时我们加入黄油，继续揉搓，直接黄油彻底与面团融合，（在黄油揉搓的过程中会出现很粘手的情况，这个我们忽略它，因为面团彻底吸收了黄油后，面纸是很光滑的）
步骤4/11 点击查看大图
面团揉搓成拉开有手套膜就可以了
步骤5/11 点击查看大图
这时我们把面团滚圆，放在盆里盖个保鲜膜，进行一次发酵
步骤6/11 点击查看大图
趁面团发酵时间,我们来准备椰蓉椰,这里制作过程没来得及拍照,我就把流程说明一下:1、准备一盆热水，把装着黄油的碗放入盆中，隔碗加热，使黄油融化2、黄油融化后加入糖霜（或糖粉）3、加油鸡蛋、椰蓉4、用刮刀将材料混合搅拌均匀，拿出来放一旁边晾凉，5、晾凉后按七个份量分成，滚成椰球放一旁边备用
步骤7/11 点击查看大图
发酵好的面团是原来的两倍大（这里我室内温度28度，发酵70分钟）,用手粘点干面粉,在面条上差个洞,洞口没有回缩就代表面团发好了
步骤8/11 点击查看大图
这时我们将发好的面团放在胶垫上，稍微揉搓排气，滚成长条，分割成7个大小差不多的剂子，取一剂子滚圆，包上椰蓉球（手法像包包子一样),包好后用手压扁,擀面杖擀成椭圆型,以长方向对折,再以短方向对折,用刀从宽往窄的方向切一切,留3CM的距离不切断,将切断的向两边翻起,(PS,我这里忘记拍照了,画了一个简单图,如果看不懂的,可以去别的博主那里看看详细图)
步骤9/11 点击查看大图
将整好型的面团盖上保鲜膜,放入烤箱做二次发酵,烤箱底部放一碗凉水(防止面团发的太干),二次发酵的时间大概约50分钟,面团二次发酵好后,(这时候的面团是原来的1.5倍大)
步骤10/11 点击查看大图
刷上蛋黄液,
最后一步点击查看大图
预热烤箱,上下180度,预热5分钟,烤箱预热好后,将面团放入烤箱,上下火180度,烤20分钟即可取出,(中途留言上色程度,因为每个烤箱的脾气不一样)面包出炉后,刷上牛奶液.香喷喷的面包做好了..

小贴士

1、在烤箱二次发酵时,不需要开任何的功能,盖上保鲜膜直接放进去 2、二次发酵好刷蛋液的时候，如果想颜色好看一点，就只取蛋黄 3、面体和椰蓉球，如果不喜欢吃糖的，可以少放点。 4、和面时，水一定要分批次加，这样有利于控制面的干稀程度

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发布于 2019-06-22

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