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红糖红枣蒸糕（酵母版）的做法

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红糖红枣蒸糕（酵母版）

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手脚经常冰凉的女性，中医上讲是气血不足，就可以适当补充些红枣红糖的食物。今天分享的是一款蒸的枣糕，渲软可口。

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红枣 200克

、

红糖 20克

、

水 320ml

、

鸡蛋 3个

、

干酵母 4克

、

低筋面粉 220克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备红枣，用清水洗干净。切成小碎块。
步骤2/17 点击查看大图
倒入红糖，用的红枣比较甜，如果喜甜的可以再多加一些。
步骤3/17 点击查看大图
小火煮红枣，需要搅拌，防止粘底。
步骤4/17 点击查看大图
红枣变得浓稠以后，关火。
步骤5/17 点击查看大图
趁热过一次筛子，这样就可以把皮过滤掉了，或者用搅拌机成枣糊也是可以的。
步骤6/17 点击查看大图
枣泥在过筛的过程中，以及晾的差不多了，放入鸡蛋，和枣糊搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
倒入干酵母。也搅匀。
步骤8/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅匀到无干粉。
步骤9/17 点击查看大图
可以稍微静置一会，再拌就容易做到融合了。不可以使劲的搅动，面糊无需起筋。
步骤10/17 点击查看大图
模具需要涂一层薄薄的油，更容易脱模，我用了8个学厨的3寸蛋挞模+4个椭圆mini乳酪蛋糕模。
步骤11/17 点击查看大图
倒入到模具中，大约一半的位置处。
步骤12/17 点击查看大图
放入长帝蒸烤箱进行发酵。
步骤13/17 点击查看大图
发到大约8分满了，撒上白芝麻。
步骤14/17 点击查看大图
用纯蒸模式蒸20分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出炉，晾温就可以脱模了。
步骤16/17 点击查看大图
十分的美味
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喜欢红枣味的蛋糕

小贴士

1、枣需要去核，之后煮好后，可以过筛，也可以用搅拌机连皮一起打细腻。过筛这个的量，我用了大约5分钟，趁热的时候很快。 2、枣泥和鸡蛋，酵母混合之前温度不能太烫。 3、面粉拌匀的时候，不要过度搅拌。 4、模具需要涂油，好脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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