椰蓉奶冻

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牛奶是我们经常食用的一种饮品，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，牛奶中的钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。所以牛奶也是大多数家长给孩子们准备的一种家常营养品，我所认识的大部分孩子几乎每天都吃喝牛奶。而牛奶也是甜品中经常用到的原料，比如我们平时做的蛋糕、面包等。今天我还想分享一款以牛奶为主要食材的夏日清凉甜品，它就是椰蓉奶冻，这道甜品清凉解暑，做法简单，没有添加剂，健康营养好，一袋牛奶就可以做一盘！椰蓉奶冻是以纯牛奶为主要原料制作而成的一款甜品，需要冷藏后切成小块食用，口感香甜，清凉解暑，好吃不腻，而且不含添加剂，糖量可以根据自己的口味自行调整，健康又营养，是一道非常值得推荐的夏日清凉甜品，重要的是小朋友们都很喜欢吃。所以家里有小朋友的爸爸妈妈们，一定学会这道甜品，给家里的小朋友露一手，来看看详细的做法吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶一袋 227mL

、

玉米淀粉 23g

、

白砂糖 23g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备制作椰蓉奶冻的所有原材料，都是家里常见的食材，玉米淀粉就是平时做菜烧汤用来勾芡的那种，超市里随处可见；椰蓉我这里用的是全脂椰蓉，超市或网上也都能买得到；
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把纯牛奶、玉米淀粉、白砂糖倒进奶锅里，搅拌均匀后再开小火，边煮边搅拌，火要小，火太大了很容易就煮沸了，搅拌不能停，停了容易结块，影响口感。
步骤3/10 点击查看大图
很快锅里的牛奶就开始浓稠了，越来越像浆糊的状态，继续小火煮，一边煮一边搅拌着；
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待到锅里的液体更加的粘稠，抬起刮刀，牛奶糊浓稠到缓慢滴落即可关火，关火以后锅底还是有余热的，所以还需要继续搅拌一会儿，等温度降下来才能停止；
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取一个方形的碗，铺上一张大一点的保鲜膜，把煮好的牛奶糊倒进保鲜膜上，表面用刮刀刮平整，将四周多出来的保鲜膜再叠盖在表面，翻过来，底部平整光滑，更好看的一面朝上。放到冰箱里冷藏2小时以上，是冷藏不是冷冻哦！
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冷藏后的奶冻取出来，形状已经固定，有点像嫩豆腐的感觉。把它横竖切几刀，切成小方块；
步骤7/10 点击查看大图
把切好的牛奶奶冻放到椰蓉碗里，表面全部裹上椰蓉即可；
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椰蓉奶冻就制作完成了，一颗两颗三颗无数颗．．．
步骤9/10 点击查看大图
放学回家的小朋友有口福了，吃个不停，直说妈妈做的太好吃了。刚从冰箱取出来的奶冻清凉香甜，又嫩又滑。
最后一步点击查看大图
椰蓉本身又有着一种特殊的香甜味道，配合嫩滑的奶冻吃很美味，连我也忍不住吃了两颗，这次做少了，下次一定得多做点才行！

小贴士

牛奶、玉米淀粉、白糖一定要混合均匀后再开火去煮； ▲煮的过程中，一方面火要小，另一方面是要不停的搅拌，速度可以慢一点，但不能停止； ▲煮至浓稠后关火还需要继续搅拌一会儿，或者倒在另一个容器里晾凉； ▲晾凉后一定要放到冰箱里冷藏定型，才能做成口感嫩滑的奶冻； ▲除了裹椰蓉外，还可以试试裹抹茶粉、可可粉或者奥利奥碎，会得到不一样的口感。

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发布于 2019-06-21

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