可可吐司面包（一次发酵法）

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我家的面包每周都要做，每次都喜欢做点不一样的，我也喜欢做一些新的尝试，但毕竟一个人的想法是有限的，所以给我留言的小伙伴也能给我一些灵感。上回有一位小伙伴留言让我试一个蜂蜜吐司面包的配方，我做了之后分享出来，很受小伙伴们的欢迎，而且我家里人也很喜欢吃那款蜂蜜面包。而前段时间又有一位小伙伴的留言吸引了我，她说她家孩子鸡蛋过敏，想要一个不放鸡蛋、不放油，做起来还不要太麻烦的面包食谱。很多人对面包的认知都是高油、高糖、鸡蛋、黄油都是必须品，做起来还麻烦，因为做一次面包要两次发酵，整个过程至少3小时，其实也不尽然，自己做起来，想放什么原料，想要什么制作方法，都是可以调整的。于是我就试验了这款可可面包，没有放油，没有放鸡蛋，糖量也不高，使用一次发酵法，节省了一个发酵和静置的过程，省时省力，制作出来的可可面包也很柔软，当主食来食用非常棒，来看看我的做法吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

纯牛奶 210g

、

金龙鱼高筋小麦粉 300g

、

可可粉 10g

、

白砂糖 30g

、

耐高糖酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备制作面包所用的各种食材，制作面包最好选面包用小麦粉，筋度高，成功率高，口感也会相对好一些；牛奶用普通的纯牛奶就可以了；
步骤2/13 点击查看大图
先把牛奶放到搅拌盆里，再放进白砂糖，再放进可可粉、高筋面粉和耐高糖酵母粉；
步骤3/13 点击查看大图
先用筷子搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
再揉成一个光滑的面团，揉面包面团和普通的馒头面团是有区别的，这个面团比较软，刚开始揉的时候比较粘手，经过不断的搓揉，面团就不会再粘手了，越来越光滑；
步骤5/13 点击查看大图
因为是一次发酵法，面团揉好以后就直接擀成长形的面饼，宽度和吐司盒的长度差不多；
步骤6/13 点击查看大图
从一侧卷起，把面饼卷起来；
步骤7/13 点击查看大图
把卷好的面卷放到吐司盒里，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵约50分钟；
步骤8/13 点击查看大图
发酵后的面团膨胀，鼓鼓的，很是可爱；
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烤箱预热170度，把吐司盒放到烤盘上，烘烤40分钟；
步骤10/13 点击查看大图
面包就烤好了，简单省事，又节省时间，面包虽然不如两次发酵的面包那么蓬松，但也很柔软，而且在制作时间和步骤上都节省了很多，比较方便省事。如果对制作面包有兴趣，但是没有那么多时间和耐心的话，不如试试这个一次发酵的制作方法。
步骤11/13 点击查看大图
这个配方不用放油，还不用放鸡蛋，如果不爱甜，又鸡蛋过敏的话，这个配方还是挺合适的，不知道看到这个食谱的那位小伙伴是不是满意呢。
步骤12/13 点击查看大图
喜欢的话，就动手试试吧。
最后一步点击查看大图
做法简单，味道还不错哦！

小贴士

▲制作面包的面粉尽量选择高筋小麦粉，可以用面包专用小麦粉，也可以用普通的高筋面粉，因为含水量不同，需要注意液体量需要稍微调整一下； ▲制作面包用的酵母粉必须是耐高糖酵母粉，普通酵母粉发酵效果不好，所以要注意酵母粉的使用； ▲这个制作过程是一次发酵法，揉好面以后直接整形，发酵完成就可以烘烤了，所以发酵的时间要控制好，注意观察面团的发酵状态； ▲根据烤箱的温差，食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需要根据自家烤箱进行调整。

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发布于 2019-06-21

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