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舒芙蕾厚松饼的做法

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舒芙蕾厚松饼

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曾风靡一时的网红甜点——舒芙蕾厚松饼，它与传统的松饼有什么区别呢？传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，而舒芙蕾松饼是用戚风蛋糕分蛋打发的做法，它的厚度蓬松就来源于蛋白，所以口感特别蓬松香软，口感和芝士蛋糕不相伯仲。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30g

、

玉米油 10g

、

牛奶 25g

、

低筋面粉 45g

、

泡打粉 3g

、

淡奶油+白砂糖 100g+8g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开，玉米油和牛奶加入蛋黄里乳化搅拌均匀；
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉过筛筛入蛋黄中；翻拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
蛋白分三次加入30g白砂糖打发；
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌混合均匀；
步骤6/12 点击查看大图
混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的；
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋中；
步骤8/12 点击查看大图
锅中抹少量的玉米油，挤入蛋糕糊；
步骤9/12 点击查看大图
中小火煎至两面金黄；
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油加入8g白砂糖打发；抹在松饼上，最后可以撒上少许糖粉装饰。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1．松饼可淋上枫糖浆、巧克力酱、蜂蜜、各种水果等搭配食用； 2．打发蛋白的容器和打蛋头必须是无水无油的，否则影响打发； 3．我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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