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泥鳅的做法

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泥鳅

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30~60分钟 | 切墩(初级)

泥鳅看人量啦

、

生姜切丝适量

、

蒜 1个

、

干辣椒 8个

、

花椒适量

、

八角两个

、

桂皮适量

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽一大勺

、

料酒一大勺

、

老抽适量

、

白糖两勺

、

葱花适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。（这样杀起来不会滑，吃起来也不会觉得滑滑的）去头去内脏，清洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）
步骤3/4 点击查看大图
锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。
最后一步点击查看大图
锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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