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鲜椒跳水兔的做法

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鲜椒跳水兔

浏览 24.0万 · 收藏 1772 · 学做 2

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兔兔那么可爱，我还是要吃兔兔

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜兔半只

、

二荆条 10根

、

小米辣适量

、

独蒜 3个

、

仔姜如图

、

小葱两根

、

八角两个

、

香叶 4片

、

桂皮一小块

、

山奈一小块

、

青豆适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
如图把兔子宰成小块。兔子切好后放料酒，一点点盐，一个蛋清，和少许芡粉搅拌均匀腌制10分钟左右！（没有料酒放白酒也可以）然后切辣椒，姜蒜这些配料备用！（二荆条也可以切圈）
步骤2/4 点击查看大图
锅里烧油8成热以后下腌好的兔肉过一遍油，兔肉完全变色后捞出。（怎么辨别油热，把筷子放进去筷子冒小泡就可以了）
步骤3/4 点击查看大图
将就锅里的油下豆瓣酱炒出红油之后再放花椒，老姜，蒜，八角，桂皮，香叶，山奈，小米辣翻炒，炒香之后倒入适量的水。水开后把青豆倒入。煮个8分钟左右（这八分钟香料也熬出味了，青豆也熟了）然后把过了油的兔兔到进锅里煮个4分钟。最后下二荆条，和仔姜丝翻个一分钟左右放鸡精，花椒油调味！
最后一步点击查看大图
调好味以后找个能装下的大碗最后撒上葱花。开饭咯！❤

小贴士

不喜欢宰肉的小可爱可以在买的时候然后店家帮忙宰了（兔肉小一点入味一些）我喜欢把山奈切碎，避免吃的时候当做肉来吃了。不喜欢吃青豆的小伙伴也可以换成青笋，豆芽等等其它配菜！（最后起锅的时候可以尝一下味道，因为我炒的放了很多豆瓣酱，腌兔肉的时候也放了盐，所以我都没有放盐了）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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