吃不够的美味小龙虾

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好多天没有上传新的菜谱了，都想我了吗今天给你们来道下酒菜，与其说是下酒菜，接好了哈要说我对一件事的执着，大概就能从吃龙虾上面看出来，每年夏天必须要吃龙虾，无龙虾不夏天！而且吃龙虾一定要去街边的馆子里面，酒店里是吃不出龙虾的灵魂的，一个人一双手套四斤龙虾是我最起码的标配，再来盘螺丝来瓶啤酒，放荡不羁的形象也是对龙虾最起码的尊重！！当然除了下馆子之外，自己尝试做龙虾也是必须的，看着活蹦乱跳的龙虾在自己的手底下变得色香味俱全，感觉人生到达了巅峰！[转圈] 这次教你们做四种味道的小龙虾，充分满足了自己的味蕾。每个味道用了大约两斤龙虾，做法中配料也是以两斤为主，咸辣程度大多根据自己口味进行调整

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花椒用量:一小把

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香叶八角用量：各2片

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大蒜用量：3-4个吧

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姜片用量：5-6片

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啤酒用量：瓶装1瓶

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大葱用量：大概半截

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郫县豆瓣酱用量：1-2勺

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辣椒若干喜欢辣的可以多放点

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龙虾 2斤

烹饪步骤

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1、先用刷子把龙虾刷干净，肚子部分特别脏，需要注意
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2、顺着虾头的沟痕，剪掉三分之一的虾头
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3、剪去黑色的虾脑，然后洗净
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4、揪住龙虾尾中间那一片，用力往外面扯，虾线也会自然拉出
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【冰镇龙虾—食材】龙虾两斤 | 糟卤一瓶 | 柠檬半个 | 生姜 | 花椒 | 小米辣 | 泡椒 | 冰块
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1、把处理好的龙虾放到蒸架上面
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2、在龙虾里撒上花椒，蒸10分钟左右，龙虾变红即可
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3、把蒸熟的龙虾迅速放入冰水中，降温后立即捞出
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4、在大碗中倒入一瓶糟卤，纯糟卤比较咸，可以事先尝下咸淡，根据个人口味加一半的水左右
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5、把泡椒连着汤倒入碗中
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6、分别把柠檬片、生姜、辣椒一起倒入碗中
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7、把混合好的糟卤搅拌均匀
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8、把龙虾倒入，放入冰箱冷藏至少2个小时
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9、要吃的时候就可以直接从冰箱里拿出来啦~
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【椒盐小龙虾—食材】龙虾两斤 | 椒盐适量 | 洋葱 | 大蒜 | 姜 | 小葱 | 青红辣椒各一个 | 料酒 | 盐
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1、在碗里放龙虾，倒入料酒
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2、放入姜片，倒少一点盐，腌制2小时
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3、腌制过程中可以把姜切丝，红绿辣椒、洋葱、大葱切丁，大蒜剥好
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4、腌制好的龙虾，沥水后下油锅炸熟，大约5-6分钟龙虾壳变红即可
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5、锅内留少许油，把准备好的配料炒香
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6、中大火放入龙虾
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7、倒入椒盐，翻炒入味即可
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8、出锅啦，咸香可口的椒盐龙虾是最好的下酒菜
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【麻辣小龙虾—食材】龙虾两斤 | 大葱 | 姜 | 蒜 | 洋葱 | 花椒 | 香叶 | 八角 | 桂皮 | 草果 | 郫县豆瓣酱 | 火锅底料 | 啤酒 | 鸡精 | 料酒 | 生抽 | 辣椒面 | 十三香 | 白糖 | 泡椒 | 花椒油 |小葱 | 芝麻 | 香菜 | 青椒 | 红椒 | 黄椒
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1、龙虾下油锅先炸，大约炸5-6分钟龙虾壳变红即可
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2、把配料准备好，姜、大葱切片、洋葱切条、蒜拍碎
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3、锅内少油开中小火，配料炒香
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4、倒入泡椒、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，辣椒根据个人口味增减，香料不要太多泡椒、干辣椒自行选择
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5、倒入郫县豆瓣酱30g左右
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6、倒入火锅底料30g左右
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7、中大火倒入龙虾，翻炒均匀
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8、倒入啤酒
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9、倒入一勺辣椒粉
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10、倒入一勺十三香
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11、倒入一勺白糖
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12、倒入两勺生抽
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13、倒入两勺料酒
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14、青椒、红椒、黄椒洗净切块倒入，翻炒
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15、倒入花椒油，花椒油少一点
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16、倒入一勺盐
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17、撒上芝麻
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18、最后翻炒一下，撒入香菜、葱
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19、麻辣小龙虾出锅啦，龙虾一定要够辣才够给力！
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【蒜蓉小龙虾—食材】生姜 | 大蒜 | 泡椒 | 啤酒 | 盐 | 鸡精 | 糖 | 香菜
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1、龙虾下油锅先炸，大约炸5-6分钟龙虾壳变红即可
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2、用料理机把蒜蓉摇成泥，蒜可以多一点
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3、锅内产生油纹后，关火下蒜泥翻炒片刻，开小火
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4、蒜泥炒香后，中大火倒入小龙虾
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5、倒入啤酒
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6、倒入一勺鸡精
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7、倒入一勺盐
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8、倒入一浅勺糖，糖少一点
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9、待蒜蓉小龙虾收汁，就可以出锅啦！
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龙虾盛宴是最能安抚人心的，四种不同风味、独具特色的龙虾披着鲜红的外壳等待着我们的宠幸，一人倒上一杯啤酒，嗦一口嫩弹的龙虾肉，扫去一天的疲惫和闷热
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小龙虾到此就要结束啦！！！你最喜欢吃哪种口味呢[坏笑]，哈哈，想知道我最喜欢哪个，私我私我，365天美食不重样，惊喜等着你