酒心巧克力

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酒心巧克力

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力 200g

、

牛奶巧克力 50g

、

朗姆酒 25g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材
步骤2/28 点击查看大图
牛奶放微波炉，高火加热40秒钟。
步骤3/28 点击查看大图
沸腾了取出
步骤4/28 点击查看大图
加入牛奶巧克力
步骤5/28 点击查看大图
搅拌至巧克力完全融化
步骤6/28 点击查看大图
加入朗姆酒
步骤7/28 点击查看大图
再加入细砂糖
步骤8/28 点击查看大图
搅拌均匀后放入冰箱冷藏
步骤9/28 点击查看大图
将50g黑巧克力隔水融化
步骤10/28 点击查看大图
融化一半巧克力就离火(无需全部融化)
步骤11/28 点击查看大图
搅拌到巧克力完全融化
步骤12/28 点击查看大图
再加入50g黑巧克力
步骤13/28 点击查看大图
快速搅拌到黑巧克力完全融化
步骤14/28 点击查看大图
将融化的巧克力倒入模具一半高度
步骤15/28 点击查看大图
拿起模具晃动，直到模具四壁都铺满巧克力，厚一点没关系，脱模不容易碎。(巧克力容易凝固，速度要快)
步骤16/28 点击查看大图
用刮刀将模具表面刮干净后，将模具放入冰箱冷藏。
步骤17/28 点击查看大图
将冷藏的酒心取出，倒入裱花袋中。
步骤18/28 点击查看大图
酒心很稀，需要把裱花袋的口扎紧。
步骤19/28 点击查看大图
取出模具，巧克力已经凝固冻硬。
步骤20/28 点击查看大图
加入酒心7分满，放入冰箱冷冻6小时以上。(酒心不要太满，否则封层的时候会溢出来，而且脱模的时候易碎）
步骤21/28 点击查看大图
用手轻按酒心液，变得浓稠不是水状就可以开始融化封层用的巧克力。
步骤22/28 点击查看大图
将100g黑巧克力隔水融化
步骤23/28 点击查看大图
离火晾凉
步骤24/28 点击查看大图
将巧克力装入裱花袋
步骤25/28 点击查看大图
取出模具
步骤26/28 点击查看大图
快速将巧克力盖上去，然后再放入冰箱冷冻。
步骤27/28 点击查看大图
冻硬即可食用～
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朗姆酒心搭配巧克力，赞

小贴士

1.如用白巧克力做酒心，则无需加糖，因为白巧克力的甜度很高。 2.酒心巧克力做好，还是需要冷冻保存，这个容易融化。

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