芝士瀑布汉堡
复刻芝士瀑布汉堡,与小伙伴一起探店时吃过一次。对于芝士控来说,这个很难拒绝。吃完再减吧!配方分为3部分,汉堡胚,牛肉饼及芝士瀑布汁。可以自行选择偷懒哪个部分
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步骤1/8
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波兰种材料混合后室温发酵4小时,呈现蜂窝状
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步骤2/8
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将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团,出粗膜后加入黄油
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步骤3/8
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揉至扩展,基础发酵至2倍大
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步骤4/8
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发酵后,将面团分割成6份,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/8
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松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍,没有模具可以直接放到烤盘中,发酵后表面刷薄薄一层蛋液撒上芝麻,烤箱180度烘烤18到20分钟(模具用的是学厨4寸奶酪蛋糕模具,因为这个模具的高度,可以做出胖胖的胚)
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步骤6/8
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牛肉馅用水打顺,加入淀粉,盐,黑胡椒,洋葱切碎放到一起搅拌均匀。然后将保险膜覆盖在汉堡模具上,将牛肉馅放进去,压实,包裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻定型。吃之前煎熟或者烤熟即可。(配方量的牛肉饼比较厚,不喜欢厚版的可以适量减量或者增加数量制作)
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步骤7/8
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将芝士瀑布汁放入到锅中加入至顺滑,淋在汉堡上即可
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最后一步
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也可以不芝士汁哦
1、波兰种要发酵至呈现蜂窝状,亦可头天晚上制作至于冰箱,第二天实用
2、牛肉饼超厚,可根据自己喜好自行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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