莜面栲栳栳
莜面卷是一道经典的面食名吃,此面鲜咸酸辣,诱人食欲,属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里,没有那好饭菜,只有莜面卷,还有那山药蛋”,生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭,距今已有1000余年的历史。
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步骤1/19
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准备材料 称好250g的莜麦粉
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加入适量开水
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搅成面絮
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搓成光滑的面团
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分成上图形状
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先介绍第一种做法 装到面桶里 挤出栲栳栳
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步骤7/19
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这就是莜面栲栳栳
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步骤8/19
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大火蒸5分钟
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步骤9/19
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第二种是手工法 用右手掌搓出窝窝来 这方法比较有弹牙
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步骤10/19
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搓成这样
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用另一只手拿起来一翻就成窝窝了
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成品图 这是我亲手搓的
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同样是大火蒸5分钟 这是蒸熟后的窝窝 我用两种方法做出莜面栲栳栳
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步骤14/19
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做酱料 先把辣椒小米辣 姜 蒜 剁碎
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步骤15/19
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放油 爆香料头
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放入葱 芫茜
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加入盐 糖 生抽
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个人口味 这是我最喜欢的酱料
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最后一步
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成品 开吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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