红色螺旋蛋黄酥
螺旋蛋黄酥和传统的蛋黄酥相比，颜色更鲜亮。一层层的螺旋，让人看起来就有食欲。本方子纯粹自行记录，不过方子的方式方法和配比做出来都特别的好吃。关于螺旋的层数，真的要多练习才可以达到一层一层的转圈圈。另外，饧面很重要！都是经验，慢慢累积就会做出好看的了！
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步骤1/11
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新鲜蛋黄敲开，无需其他出来，敲开，撕去白色的膜！成熟的咸鸭蛋打出来蛋黄是硬的
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步骤2/11
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直接将蛋黄包裹上豆沙，然后用保鲜膜封好
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步骤3/11
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红色的面团是油酥，白色的面团是油皮
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步骤4/11
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包裹成一个个元面团
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步骤5/11
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擀成牛舌状
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步骤6/11
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收起来，用保鲜膜盖上，这是第一次饧面。如果有白色的太多，就捏紧再揪掉！饧面15分钟
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步骤7/11
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再擀成第二次牛舌状
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步骤8/11
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再卷在一起，第二次饧面
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步骤9/11
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饧面好之后，对切！擀成圆形！包入豆沙蛋黄！收口
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步骤10/11
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烤箱预热，180度，25分钟。弹性5分钟，根据上色情况而定
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最后一步
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包装好，存着慢慢吃！如果吃不了，冷冻，再吃的时候直接烤箱120度低温20分钟解冻烘烤！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-21
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