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李子焖猪蹄

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飞水、煸炒、上色，小火慢烧，酱汁咕噜咕噜收紧，李子酸甜味儿妥帖地包裹住猪蹄，从此肥腻是路人，香而不腻才是正解，最后再染上个红艳色泽，这才叫精致。油花不见两颗，却依旧弹弹糯糯地融在嘴里，拿舌尖吸溜，出来的尽是香甜，猪蹄的香，李子的甜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

猪蹄 2个

、

李子 8个

、

生抽 30克

、

老抽 5克

、

料酒 15克

、

冰糖 20克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，加入1大勺料酒，开大火煮出血沫后捞出。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅倒少量油烧热，开小火放入冰糖慢炒，炒到冰糖融化变成琥珀色。
步骤3/6 点击查看大图
放入猪蹄翻炒均匀，调入2大勺生抽，1小勺老抽，一点点盐，再把李子倒进去翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
倒入适量热水烧开。
步骤5/6 点击查看大图
烧开后把李子猪蹄连同汤汁一起转到高压锅里，大火煮上汽后转小火再炖10-15分钟。用高压锅可以让猪蹄更快软烂，觉得麻烦可以就直接在炒锅里炖煮，多加点水，煮30-40分钟。
最后一步点击查看大图
10分钟过去后我们开盖收下汁，看到汤汁粘稠变少就可以关火出锅了。猪蹄软烂，带着一点果香，好吃不腻，特别下饭哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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