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大排档鲜肉小馄饨的做法

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大排档鲜肉小馄饨

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以前在深圳地王大厦上班时，总喜欢午餐的时候跑出去吃一碗鲜肉小馄饨。记忆尤深，鲜掉眉毛。忽然想起来，决定模仿着做一次。居然挺像了！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

【肉馅】

、

猪肉末 50克

、

芝麻油 1/2茶匙

、

粟米油/花椒油各1茶匙

、

盐/胡椒各1/4茶匙

、

鸡粉/生粉各1/2茶匙

、

蒜 1瓣

、

姜末 1茶匙

、

葱白 2茶匙

、

【汤底】

、

葱姜蒜各1茶匙

、

粟米油 1汤匙

、

紫菜 1张

、

虾皮 1汤匙

、

鸡粉 1茶匙

、

水 4量杯

、

生抽 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱姜蒜切末，分成两份，一份放肉馅儿一份做汤底。虾皮也分两份。紫菜用剪刀剪成条。
步骤2/6 点击查看大图
肉末里加入葱姜蒜，混合，再加入切碎的虾皮。放入盐，生抽，胡椒，鸡粉，生粉，花椒油等三种油调味。搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
我用买的馄饨皮，包馄饨如图简单捏紧就可以了。注意要在肉馅周末的馄饨皮上抹上水以便粘合。
步骤4/6 点击查看大图
煮一锅水加入1茶匙盐。下馄饨煮到馄饨飘在水面，再加一次凉水煮开即可。
步骤5/6 点击查看大图
在煮馄饨的同时，小锅里加入油姜蒜和虾皮炒一下，加入水，加盐胡椒鸡粉，一点生抽，煮开。不在意吃生蒜生姜，也不介意直接食用虾皮的，这一步可以省，把食材放碗里，加入热开水，就行。
最后一步点击查看大图
将馄饨盛入碗里，加入煮好的汤，最后撒入紫菜和葱花。鲜美的小馄饨做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-21

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