我们为什么不能好好品尝一块樱桃蛋糕了?
时间回到long long ago... 那时候,好像我和我身边的朋友们都没有“热量”这个概念(或者是太年轻所以没有脂肪堆积的困扰?)。 我变着花样的尝试各种蛋糕,而记得之前我新鲜出炉的樱桃蛋糕被朋友惊叹:这蛋糕怎么这么好吃啊! 然而,如果现在这么一块蛋糕摆在她面前,她的第一反应应该是:哎呀,热量好高啊,我不能吃了。 包括我现在但凡发一个黄油、糖用量稍微高一点的食谱,底下的留言也一定是“哎呀,热量好高啊。” 我们似乎已经很久没有好好的品尝过一款美味的蛋糕了。 又到了樱桃大量上市的季节,我这些天买了很多特别棒的樱桃,又想起来做一款樱桃蛋糕。 蛋糕,还是原来的蛋糕,德式磅蛋糕,蛋清需要打发后加入到面糊中。我稍微减少了糖的用量,但黄油的用量依旧惊人。 那么,还有没有人,不介意热量,只是单纯的去品尝它呢? 【樱桃蛋糕】
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步骤1/12
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黄油切成小块并彻底软化以后,加入盐和50克糖粉,用打蛋器打发。打到黄油变得蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
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步骤2/12
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鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清放入另外一个干净的大碗里,蛋黄加入到打发的黄油里。☆如果是冷藏的鸡蛋,请回温再用。
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步骤3/12
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继续打发,使蛋黄和黄油充分融合,打发完成。
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步骤4/12
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面粉过筛,筛入黄油里。
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步骤5/12
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用刮刀充分拌匀,成为面糊。
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步骤6/12
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另一个碗里打发蛋清。蛋清中加入剩下的25克糖粉,用打蛋器打发至湿性发泡状态。
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步骤7/12
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将打发的蛋清分三次加入到面糊里。用刮刀充分拌匀。☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的搅拌。
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步骤8/12
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完全混合以后,就得到了最后的蛋糕面糊。这是一份看上去非常细腻湿润的面糊。
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步骤9/12
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最后,将80克新鲜樱桃去核后切成小块,加入到面糊里,拌匀即可。
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步骤10/12
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将面糊倒入模具(如果是非防粘模具,在模具内涂抹一层黄油防粘),抹平,并在台面上震几下,使面糊变得更平整。★使用大小合适的模具烘烤即可。图中模具尺寸大约为22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果条模具来烘烤(面糊倒入模具中6-7分满),或者用吐司模来烘烤。
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步骤11/12
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另取几颗新鲜樱桃,对半剖开去核,放在面糊的表面。接着就可以放入预热好的烤箱烘烤了。烤箱预热到上下火180℃,中层,大约30分钟。请根据模具大小及烤箱实际温度情况酌情调整烘烤温度和时间。★烘烤到表面金黄色,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了。
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最后一步
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出炉的蛋糕,稍冷却后脱模,表面筛少许糖粉装饰即可。切块食用。
蛋糕冷却至温热即可食用。室温下品尝即可。可放入冰箱密封冷藏保存3天左右。冷藏后蛋糕会变硬,食用前回温或用微波炉、烤箱加热后食用。
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发布于 2019-06-21
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