奶奶炸茄盒
炸茄盒是我记忆中的美味之一,外酥里嫩,肉香混着茄子的清新滋味
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步骤1/13
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食材~
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步骤2/13
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小葱切段姜切末
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步骤3/13
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调制肉馅,配比如下,胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许
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步骤4/13
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加一个鸡蛋,多搅拌一下上劲
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步骤5/13
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加入小葱搅匀~
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步骤6/13
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最后放入香油提香
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步骤7/13
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长茄子切厚片
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步骤8/13
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再中间划一刀~不要断开(如图)
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步骤9/13
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加上肉馅
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步骤10/13
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做成和如图一样就可~
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步骤11/13
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面糊配比:100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打(很关键,不要忘了加哦,一丢丢就好)再加50克冰啤酒搅成面糊,热锅凉油,茄盒裹上面糊放油锅里炸制,中小火,炸到茄盒金黄色捞出控油(最关键一步没有拍上图片!无数个心塞)
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步骤12/13
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完成
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最后一步
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完美 ~和奶奶做的一毛一样哦
1、面糊里加的是冰啤酒没有放水,很惊艳的效果
2、面糊里要放一丢丢的苏打,比放泡打粉效果好,这样做出来酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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