HELLO KITTY 广式蛋黄月饼
往年我们常做的月饼是什么图案的？传统的图腾？印着中秋字样的？写上豆沙，莲蓉月饼的？不知道小伙伴记不记得？去年还流行小猪造型的，但都没有今年的这款卡通HELLO KITTY的造型好看，而且今天是KITTY一家人全出动，寓意着团团圆圆哦！
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步骤1/22
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转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中，搅拌至混合均匀。
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步骤2/22
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分两次加入花生油。
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步骤3/22
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搅拌至混合物呈现发白粘稠。
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步骤4/22
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筛入月饼粉。
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步骤5/22
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拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
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步骤6/22
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月饼馅平均分成50克一份，蛋黄为10克，包好喷了白酒的蛋黄。
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步骤7/22
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分别包好所有的月饼夹馅。
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步骤8/22
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将醒好的面皮平均分成15克一份。
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步骤9/22
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饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅。
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步骤10/22
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右手转动，左手利用虎口慢慢往上推，收口收紧。
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步骤11/22
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准备一个75克的KITTY月饼模。
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步骤12/22
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表面滚少许月饼粉，放入月饼膜。
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步骤13/22
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放在烤盘上，稍用点力往下压。
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步骤14/22
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方子总共可以做出15个75克的月饼。
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步骤15/22
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烤箱预热200度，上火200度，下火180度中层烤5分钟。
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步骤16/22
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一个蛋黄，一勺蛋清，15克水调匀过筛。
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步骤17/22
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装入喷壶内。
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步骤18/22
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取出均匀地喷上蛋黄液。
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步骤19/22
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再次入炉烤10-12分钟左右。
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步骤20/22
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放至涼透后密封保存，2-3天后回油会更好吃哦！
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
这个方子是75克的月饼模，蛋黄是在10-12克之间，小号的，直接喷上白酒后包，自己可以先将蛋黄放上电子秤，再称内陷。总量是60克，皮馅比例为：皮15克，馅60克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-21
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