凉拌花甲
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最近钟爱大骨花甲汤,今天多买了一勺花甲,为了避免喧宾夺主,决定将花甲另起炉灶~凉拌花甲
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
花甲
250克
、
白糖
少许
、
自制油辣椒
1大勺
、
海鲜酱油
一大勺
、
蒜末
因人而异
、
香菜
一棵
、
盐
一小勺
、
醋
一小勺
、
芝麻油
一大勺
、
焯花甲水
一大勺
烹饪步骤
小贴士
1. 我试过盐水和滴油吐沙的办法,都没有成功过,可能是时间太少。后来索性就洗一下,直接水焯熟,也会有很多沙吐出来,焯剩下的水不要倒掉,我一般直接沉淀,上层清澈的用来煮汤,鲜香。这次凉拌花甲也用到焯花甲水。
2. 关于拌菜,我喜欢戴上一次性手套,从下向上翻拌,手拌更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-20
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