油焖茭白
这菜可不是萝卜，也不是土豆，它被称为“水中参”，可见它的营养价值有多高吧！对哒，南方的朋友一看就知道了，这是白白嫩嫩的茭白，是长在水中的植物。现在物流方便了，在遥远的北方，这也是菜市场中的常见菜。 说说咱今天的这道“油焖茭白”。春天时，茭白好贵，13块一斤，我家“少爷”随我了，可喜欢吃茭白了，炒丝炖块做馅，只要有，就吃个没够。夏天了，茭白便宜了，1块5一斤，还嫩嫩的随便挑，那我还不趁着这个价多吃点啊！来，赶快上菜！
-
步骤1/12
点击查看大图
茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；
-
步骤2/12
点击查看大图
切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；
-
步骤3/12
点击查看大图
香葱切碎末；
-
步骤4/12
点击查看大图
油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；
-
步骤5/12
点击查看大图
茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；
-
步骤6/12
点击查看大图
转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
-
步骤7/12
点击查看大图
看，茭白都有一层微黄的外衣了；
-
步骤8/12
点击查看大图
用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；
-
步骤9/12
点击查看大图
再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；
-
步骤10/12
点击查看大图
再淋少许蚝油调调鲜味儿；
-
步骤11/12
点击查看大图
翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
-
最后一步
点击查看大图
油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！
1. 油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣；
2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来；
3. 油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-20
油焖茭白的相关分类
油焖茭白的相关推荐
-
#秋天怎么吃#五花肉炒茭白
898462人看过 -
鱼香茭白
612993人看过 -
红烧排骨
29894464人看过 -
#餐桌上的春日限定#素炒茭白
687173人看过 -
#一人一道拿手菜#青椒炒茭白
546650人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32483920人看过 -
小炒三丝#父亲节，给老爸做道菜#
1325501人看过 -
蚝油生菜
31824559人看过 -
红烧茄子
71370540人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73443582人看过 -
茭白毛豆炒肉丝#单挑夏天#
2173750人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18197178人看过
