轻乳酪蛋糕

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入口轻盈，奶香十足，比豆腐还嫩的轻乳酪蛋糕了解一下呀啊喂~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 30克

、

奶油奶酪 100克

、

纯牛奶 65克

、

黄油 25克

、

白砂糖 30克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备好所有的食材：奶油奶酪可以用酸奶代替，黄油可以用食用油代替。
步骤2/14 点击查看大图
奶油奶酪切成小块，再将其与纯牛奶混合放到盆中，再放到热水上，进行隔水加热。
步骤3/14 点击查看大图
用蛋抽不停地搅拌，直到奶酪完全溶解于牛奶中。
步骤4/14 点击查看大图
将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入刚刚的奶酪黄油糊里，再次搅匀。
步骤5/14 点击查看大图
随后，将30克的低筋面粉过筛到刚刚的奶酪鸡蛋糊里。
步骤6/14 点击查看大图
继续用手动打蛋器将它们搅拌均匀，可以看出它的质地是比较浓稠的。
步骤7/14 点击查看大图
将刚刚分离出来的蛋清放到无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发出粗泡。
步骤8/14 点击查看大图
之后，一次性加入30克的白砂糖，再次启动电动打蛋器，将其打发成如图的状态即可。
步骤9/14 点击查看大图
取一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀给它们拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊再次倒回蛋白盆里，继续用刮刀给它们翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具里，最好用不沾的模具，烤好的蛋糕会比较容易脱模。
步骤12/14 点击查看大图
最后，将烤盘内倒入清水，再把它们一起放入烤箱，用上下火150度，烤焙65分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的蛋糕不要立即从烤箱中取出，焖5分钟再拿出来，无须倒扣，自然冷却后即可轻松脱模。
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成品

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、烤箱的温度请根据自家的实际情况酌情掌握。 2、奶油奶酪和牛奶放到一起后，一定是隔热水进行加热，切勿在火上直接加热哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-20

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