糖霜招财猫饼干

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糖霜饼干的做法其实并不算难，只是需要比较多的耐心和时间。我觉得学过画画的人构图一定是很好的，如果你有美术基础就更加简单了。要说难的地方，我觉得是在于调色。同样的一块饼干，配色的少许差别看起来就美丑不同了。不过咱们做糖霜饼干，其实就是图个好看，真正吃的人不多。饼干底的含水量比较少，糖霜也能一直保存，所以我会做出来当作装饰摆在点心架上。尽管说起来不难，但还是有人会遇到不少问题，我总结了几条小经验在食谱下面了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

饼干部分：黄油 60克

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糖粉 40克

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鸡蛋 20克

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低筋面粉 120克

、

糖霜部分：糖粉 150克

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蛋白粉 15克

、

清水 20克

、

各种色素适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来制作饼干部分：黄油软化后放入厨师机的打蛋桶中；
步骤2/18 点击查看大图
加入糖粉；
步骤3/18 点击查看大图
中速搅拌均匀；
步骤4/18 点击查看大图
分两到三次加入鸡蛋；
步骤5/18 点击查看大图
中速搅拌，每次都要彻底搅拌均匀；
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉；
步骤7/18 点击查看大图
低速拌匀，差不多没有干粉的时候，可以用手抓成团即可；
步骤8/18 点击查看大图
把面团擀成片；
步骤9/18 点击查看大图
把提前准备好的招财猫图案打印出来并剪下来，贴在面片上，用小刀刻出轮廓；
步骤10/18 点击查看大图
刻好的饼干全部摆在烤盘上，送入提前预热好160度的烤箱中层，大约烤12分钟，表面上色即可。
步骤11/18 点击查看大图
现在制作糖霜：把蛋白粉和清水放入打蛋桶中拌匀；
步骤12/18 点击查看大图
再放入过筛后的糖粉，中速搅拌均匀，到光滑细腻且可以缓缓流动的状态；
步骤13/18 点击查看大图
装入一部分到裱花袋中，剩下的盖上保鲜膜，避免风干；裱花袋剪小口，在冷却的饼干表面勾勒出轮廓，然后再把中间填满，左右轻晃，让表面的糖霜平整；
步骤14/18 点击查看大图
步骤15/18 点击查看大图
然后取一点白色糖霜放入小碗中，加入一点粉色色素调出淡粉色，再用同样的方法加入橙色色素调出橙色糖霜，都装入裱花袋，剪小口，趁饼干表面的白色糖霜未干之时，在耳朵部分挤上一点橙色糖霜，用牙签搅动一下，让表面平整。然后用粉色糖霜在脸上合适的位置挤出腮红，也用牙签搅动平整；爪子部分的粉色也是同样；
步骤16/18 点击查看大图
上面的部分晾干后，把用圣诞红色素调出大红色糖霜，装入裱花袋挤出招财猫和耳朵和戴的红色牌子部分；
步骤17/18 点击查看大图
用调出的黑色画出招财猫的眼睛嘴巴鼻子胡须，用调出的金色画出铃铛和'财'字；
最后一步点击查看大图
晾干之后，再用非常细的毛笔沾一点金粉，在铃铛和'财'字表面涂一层金色，就完成了。

步骤4/18

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小贴士

1、如果没有惠尔通的蛋白粉，就用普通的鸡蛋蛋白代替，比例是1个蛋白需要150克糖粉，不需要加水，如果搅拌出来的过于浓稠，可以加一点点水或者柠檬汁调节； 2、要想表面光滑平整，除了糖霜要搅拌细腻之外，表面填色的糖霜也不能太稠，否则流动不平整，表面就不光滑了； 3、这个蛋白粉不是平时喝的营养品那种蛋白粉，不能代替。

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发布于 2019-06-20

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