【剁椒鱼头】
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过,颜色很是诱人 但是鲜红的辣椒让我怯步,后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜 以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,风味独具一格 我买了一个6斤多的花鲢鱼,据说花鲢鱼的鱼头大鲜美 回家放到盘子里面才感觉太大了,家里最大的盘子也装不下 没办法只能这样了,不能再买盘子了 第一次做没有经验,请教了一下网友 好在不是很麻烦,轻松就能搞定了 别说味道还真是很鲜美,那么大的鱼头依旧被一扫而光了
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步骤1/7
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鱼头洗净中间切开,控干水分,放入盆中
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步骤2/7
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鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,盖保鲜膜,腌2个小时以上,让鱼头入味
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步骤3/7
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腌制的过程可以翻一下,腌的均匀,腌好后放入盘中,盘底放入葱姜
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步骤4/7
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锅内放油,加葱姜花椒蒜爆一会,捞出,油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开,放入鱼头蒸15分钟即
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步骤5/7
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锅内放入玉米油,7成热放入葱姜花椒爆一会
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步骤6/7
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蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽。热油淋入鱼头上,一切就OK了
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最后一步
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成品剁椒鱼头
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发布于 2013-07-09
剁椒鱼头的其他做法
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