樱花芝士蛋糕

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今天分享一款专治这些恋爱节日的蛋糕这款口感微酸的蛋糕颜值满分，步骤简单，只需要将材料混合，送入冰箱冷藏就行，是不用烤箱就能制作的哦~ 也十分适合夏天享用！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干底

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消化饼干 90g

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黄油 45g

、

覆盆子奶油层

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鱼胶片（第一层） 2g

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奶油奶酪（第一层） 60g

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糖（第一层） 20g

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原味酸奶（第一层） 30g

、

香草精（第一层） 2g

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淡奶油（第一层） 85g

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覆盆子果酱（第二层） 80g

、

鱼胶片（第二层） 2g

、

淡奶油（第二层） 40g

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樱花奶酪层

、

奶油奶酪 250g

、

糖 40g

、

樱花糖浆 15g

、

香草精 2g

、

柠檬汁 5g

、

鱼胶片 5g

、

淡奶油 150g

、

粉色食用色素

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
覆盆子奶油层第一层砂糖倒入温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入原味酸奶、香草精（没有省去）充分搅拌均匀。将鱼胶片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，奶酪液做好了~取一个12CM的模具，倒入一半奶酪液，送入冰箱冷冻20分钟。慕斯圈的话要在底部密封一层保鲜膜。
步骤2/15 点击查看大图
第二层覆盆子果酱加入2g融化的鱼胶片充分搅拌均匀，可以用草莓果酱、蓝莓果酱、黄桃等水果果酱，水分不能太大。接着倒入40g淡奶油搅拌均匀，建议用乳脂含量38%以上的奶油。
步骤3/15 点击查看大图
取出冷冻好的奶酪液，倒入覆盆子奶油继续冷冻20分钟。
步骤4/15 点击查看大图
凝固后倒入剩余的奶酪液冷冻30分钟。
步骤5/15 点击查看大图
饼干底将消化饼干碾碎倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入6寸模具中按压平实，送入冰箱冷藏。
步骤6/15 点击查看大图
樱花奶酪层温室软化的奶油奶酪加糖用蛋抽搅拌顺滑，然后加入樱花糖浆、香草精、柠檬汁搅拌均匀。然后再加一点粉色的食用色素，再倒入融化的鱼胶片快速搅拌均匀。注意啦，这里的食用色素如果不想加就不加，也可以用草莓粉、洛神花粉或果蔬粉代替。最后，我们倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀，乳白的淡奶油倒入后瞬间变成淡淡的粉色，好看极了！
步骤7/15 点击查看大图
组装将一部分樱花奶酪倒入饼干层上，用抹刀抹平，送入冰箱冷藏20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
冷藏后同时也拿出覆盆子奶油层，置于樱花奶酪层中间，用刮刀划一下内壁脱模。
步骤9/15 点击查看大图
然后将樱花奶酪倒入模具，冷藏3小时以上。
步骤10/15 点击查看大图
打发一些奶油，取一个平口花嘴，细口朝外，这样可以挤出花瓣形状，切合告白节日的套路~~当然平时的话可以用任意花嘴。
步骤11/15 点击查看大图
手不要抖，自信地挤出一个'U'型
步骤12/15 点击查看大图
一圈接着一圈将蛋糕填满
步骤13/15 点击查看大图
最后放入几颗糖珠装点，精致无比！
步骤14/15 点击查看大图
粉嫩的蛋糕体+乳白色的巨大花朵，优雅极简的色调与造型，在这些恋爱节中显得尤为干净平和。切开蛋糕，多层色彩呈现，简单优雅的外表下也能给人惊喜~
最后一步点击查看大图
酸甜的覆盆子奶油搭配奶味浓郁的奶酪芝士，这就是恋爱节该有的甜蜜浓香啦！入口即化的慕斯口感，这才是真正的众享丝滑吧！