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完美阿胶糕的做法

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完美阿胶糕

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大家都知道阿胶好，但是外面买的阿胶和自己手工做的阿胶简直差的不是一点半点，那怎么办呢？当然是学起来啦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

阿胶 250克

、

老冰糖 125克

、

黑芝麻 250克

、

红枣 250克

、

核桃 250克

、

枸杞 250克

、

黄酒 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把材料全部准备好，核桃去壳，红枣去核，切碎
步骤2/8 点击查看大图
然后把阿胶敲碎放到不粘锅用黄酒泡制24到42小时，再文火把阿胶熬到无颗粒状态，再中小火熬制半小时把酒精味道挥发掉
步骤3/8 点击查看大图
加入老冰糖再熬制半小时，全程需要不停的搅拌，不能让她糊锅，糊锅整个阿胶就全浪费掉了，所以得不停搅拌
步骤4/8 点击查看大图
老冰糖熬制半小时之后，我们就要特别注意了，挂旗的状态就是图片这些的，注意状态，别熬过了
步骤5/8 点击查看大图
然后加入红枣枸杞，黑芝麻，核桃仁关火搅拌均匀之后，冷却，放入磨具切块，包装
步骤6/8 点击查看大图
看，冷却之后拉丝的状态
步骤7/8 点击查看大图
成品的细节
最后一步点击查看大图
打好包装的样子

小贴士

注意全程的火候不要太大，中小火就行。一定要用不粘锅注意完美挂旗的状态，不要熬过了，不要糊锅，只有一次机会，糊锅了可就没办法挽救了好的阿胶只有浸泡足够的时间，才能发挥到他的药用价值，和营养价值，所以浸泡这个环节不能省

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-20

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