梅干菜红烧肉
突然间馋了红烧肉,但外面的红烧肉太过油腻,其实五花肉自带油水,今天大家快来学习这道不放油的红烧肉吧
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步骤1/20
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梅干菜提前泡好(起码三小时),五花肉洗净备用
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步骤2/20
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五花肉切成1.5CM见方的小块(我喜欢吃小一点的,感觉比较入味)
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步骤3/20
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生姜切块,蒜切片,葱白切下来,葱绿切末备用
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步骤4/20
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中火起锅,不放油,将五花肉放入锅内
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步骤5/20
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慢慢煸炒
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步骤6/20
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将肉内的油煸炒出来
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步骤7/20
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五花肉炒到四面焦黄后捞出
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步骤8/20
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油留在锅中
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步骤9/20
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放入冰糖,中小火炒糖色
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步骤10/20
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冰糖炒到焦黄,有点冒小泡泡的时候就好了
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步骤11/20
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中火将五花肉放入锅内翻炒,上色
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步骤12/20
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放入葱白,姜蒜
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步骤13/20
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放入干辣椒段,花椒,大料,香叶等,继续翻炒
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步骤14/20
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梅干菜捞出,控干水分
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步骤15/20
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将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半
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步骤16/20
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加清水至淹没红烧肉,大火烧开后,加盐调味,加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟
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步骤17/20
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三十分钟后开锅尝味,如果淡了可以加点盐,大火收汁
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步骤18/20
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可放入柠檬皮去腻,也可不放
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步骤19/20
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关火,加入葱花和匀后便可出锅
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最后一步
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香喷喷的无油版红烧肉就做好啦米饭就绪,目标两碗~
五花肉含油量足够了,完全不需要再用油了。榨油的时候可以多炸一会儿,这样吃肉时候肥腻的部分更少,梅干菜也能吸收更多肉味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-19
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